Le CAHORS peut être consommé jeune ou "bien vieilli". servi jeune avec tout son fruité à une température de 15° ou 16°, il accompagne fois gras, fritons de canard ou d'oie, viandes en sauce, charcuteries, fromages. Vieilli alors qu'il exhale ses parfums subtils et nobles, il se marie parfaitement avec les viandes rouges et blanches, gibiers, les truffes et tous les fromages.... Il demande à se présenter sur la table à une température de 17° à 18°.
Cuvée HERITAGE
Élevé en fût de chêne
Robe : Rubis claire, limpide.
Nez : Intense, profond sur les fruits rouges, fraise et prunes en compotée, subtilement truffé.
Bouche : Le fruits est mis à l'honneur, le boisé est fondu, subtil, la trame est équilibrée, les tanins mettent en relief un vin de grande garde.
Cuvée TRADITION
Robe : Rubis claire, limpide.
Nez : Intense sur les fruits rouges mûrs et le chêne patiné.
Bouche : Le fruits est mis à l'honneur, l'équilibre alcool/acidité/tannins est subtil.
CUVEE "EXELLENCE du REY
Robe : Rubis, limpide.
Nez : Intense sur les fruits rouges, fraise en compotée, subtilement truffé.
Bouche : Le fruits rouge et noir est mis à l'honneur, le boisé est fondu, l'élevage en fût affine cette structure.
Cépage : MALBEC
Haut de gamme. Fruité sur une base acidulée avec fraîcheur et onctuosité en bouche. A consommer frais.
Il s'apprécie aussi bien à l'aperitif qu'au cours du repas.